Sur le domaine, nous pratiquons deux types de taille : La taille beaujolaise classique, du gobelet, est utilisée pour les vieilles vignes : elle consiste à lier les sarments à la main, afin de fermer le plant. Pour les vignes plus récentes, palissées, nous réalisons une taille en cordon.

Les vendanges sont exclusivement manuelles pour préserver les précieuses grappes et nous effectuons un tri sélectif à la vigne et à l’arrivée en cave.

Les vinifications sont parcellaires et réalisées avec égrappages partiels et macérations longues pour obtenir un Fleurie de caractère. Chaque année, nous recherchons le juste équilibre entre le fruit du Beaujolais, et la structure du vin, qui permet de boire nos vins jeunes, mais également après plusieurs années de garde.

L’élevage de nos vins se fait en partie en cuve ou en vieux fûts de chêne pour les rouges et les blancs, pendant 9 mois à minima pour sublimer les arômes des vins.