Issu d’un terroir réputé pour donner des vins de caractère, ce Moulin-à-Vent dévoile une robe rubis profonde, limpide et brillante. Son bouquet distingué, charnu et velouté se développe sur des arômes d’épices douces, de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, myrtille) ainsi que de subtiles notes réglissées.
En bouche, il se montre ample et structuré, avec des tanins présents mais bien fondus, qui lui confèrent une belle longueur et une profondeur remarquable. L’équilibre entre richesse aromatique, matière et fraîcheur en fait un vin de grande gastronomie et un excellent vin de garde.
Côté accords, il accompagnera à merveille un pigeon farci aux fruits secs, un tournedos Rossini (filet de bœuf, foie gras et truffe), une noisette de chevreuil aux morilles ou encore un carré d’agneau de lait en croûte d’herbes. Pour des plats mijotés plus opulents, un lièvre à la royale ou une joue de veau braisée longuement mettront particulièrement en valeur sa puissance, sa complexité et sa persistance aromatique.
